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問：如何選購合適的酒店洗碗機(jī)？

答：A:根據(jù)就餐人數(shù)的多少來確定選購機(jī)型；既洗碗機(jī)的額定工作量得跟就餐人數(shù)符合，具體計(jì)算方法如下：

   筐/小時(shí)——標(biāo)準(zhǔn)洗滌筐的尺寸為500mm，每筐可以放置的碟數(shù)與就餐的大小有關(guān)。習(xí)慣上平均的換算關(guān)系為每筐18個(gè)碟，但也有些公司的數(shù)字略有不同。

   碟/小時(shí)——10寸盤（250mm直徑）每筐可以放18個(gè)；而6寸盤（150mm直徑）每筐可以放27個(gè)；例如：200筐/小時(shí)的洗碗機(jī)每小時(shí)可洗滌10寸盤3600個(gè)，6寸盤5400個(gè)

B：根據(jù)外在條件的不同來決定采用不同的機(jī)型

   水——進(jìn)水壓力能否保證，水質(zhì)是否純凈，需不需要安裝過濾器或水軟化器，進(jìn)的是常溫水還是熱水。

   電——按照整個(gè)建筑的規(guī)劃考慮，是否有足夠功率的電能耗，電源標(biāo)準(zhǔn)是否一致。

   蒸汽——考慮是否有足夠大產(chǎn)汽量的鍋爐以及蒸汽壓力。

   時(shí)間——洗滌時(shí)間比較緊的就選稍大點(diǎn)的機(jī)型，速度快。

   空間——根據(jù)自己的場地空間選購能夠合理放置的洗碗機(jī)。

C：使用餐具的種類不同，所用機(jī)型不同

   瓷器、陶瓷、玻璃器皿等使用“藍(lán)筐式洗滌”就行。